Пытаясь изучить процесс загрузки Intel Mac, я столнулся с тем, что в отличие от Power Mac, где используется OpenFirmware и есть свой shell (вызывается при загрузке при нажатии Command + Option + O + F), в EFI shell отсутствует.

Но это не помеха - есть LiveCD rEFIt. rEFIt - это система, которая может запуститься после включения Mac (вставляется CD и выбирается через Option, или же его можно установить на постоянной основе). Она представляет собой инструментарий для любых компьютеров, поддерживающих EFI, в частности поддерживает Intel Mac.